水果圣手第288章

焕成安说：“要是一个小时不够你可以提前两个小时出来公司不会让你白做制作员工配方的时间也算上班到时候给你算工资。

其实这样算起来你可能会加班三个小时左右我们公司的加班费还不错放心。

” 阿雅好笑的说：“谢谢公司福利不过能给我机会锻炼我就很开心了。

” 她不是真实习生只是来这里找学习机会的所以工资上要求不是很高。

毕竟不能这也要那也要嘛。

既然决定在这里做早餐和晚餐便要跟这边的配方师商量好配方他们好准备材料。

按照公司的福利早餐有十种公司不生产预制配方的配方给员工选择晚餐有十种与早餐不同的配方。

所以一天需要二十道公司不生产预制配方的配方三天可以轮回一次。

目前公司食堂一直是八十道配方轮流切换偶尔加一道新的配方增加新鲜感。

主要是这边制作配方的配方师复杂的也不太会简单的早餐是这种味道的话真的很难想象。

不过也能理解公司不可以找七八级配方大师来制作配方供员工来这里的都是四五级配方师。

他们制作一道或者两道配方没问题遇到擅长的甚至做的很不错。

但是换到大锅中给几千人配的话不好说了。

做大锅配方是个技术活阿雅还从来没制作过超过五百人的配方呢以前最多的时候三百人左右。

那种已经很考验技术了稍微搅拌不均匀材料顺序不对搅拌技巧不到位等等都会影响配方的味道。

最典型的便是一锅出来的配方一个很美味一个难吃的不得了一个甚至变质了。

因为没有技巧的制作大锅配方会在搅拌的时候一直在一个地方搅拌导致那个地方的材料过度加工而改变味道甚至变质。

一些地方原本要将香叶、酒菊花这类配味道的材料搅拌开但是技术不到位怎么搅拌它们还在原地装盘的时候其他地方的材料就味道不够。

香叶不仅提供味道改善还促进能量激发和吸收一旦没搅拌均匀一些客人便会能量不足需要吃更多配方才行。

一切都是学问啊。

阿雅想到这里激动起来来这里不仅有时间管理上的学习收获或许还能练习三千人的大锅配方制作。

能熟练制作分餐配方之后比赛岂不是如鱼得水。

在配方比赛世界赛中助理允许增加到十位便是因为那时候评委非常多两三个助理和一位主配方师已经制作不了满足100位以上评委品尝的配方。

一部分从民间进入比赛的配方师大概可以因为他们会制作大锅配方。

但是他们一般不会那样做想把大锅配方制作到能参加比赛的程度太难了。

通常都选择增加助理一道配方多制作几次。

这样会出现一个缺点同一道配方味道上有差异导致评委评分不一致。

但是这是配方师的问题作为配方师最基本的要求就是保证送到客人手上的同一种配方味道稳定。

要是制作一道配方味道都不稳定让客人怎么吃？ 花一样的钱吃不一样的东西？ 那为什么不点其他配方呢。

吃完早饭回到车间小组长先带着阿雅认识一遍生产路线。

因为阿雅希望在一条全新开的生产线上所以今天来看的便是这条全新的生产线。

目前在进行机器调试下午或者明天可能进行试生产。

小组长非常崇拜阿雅没想到新生产线的每一个环节她都很清楚！ “那我带你去成熟的生产线吧你熟悉新生产线后得去成熟生产线练习管理操作。

” “好的。

” 阿雅相当配合来到这边她依旧非常熟悉。

很快就能从这边的负责人手里接过管理工作让负责人非常惊讶小组长更是觉得她厉害。

才来一个下午能简单代替生产线的负责人？ “我的母神啊阿雅你怎么做到的？” 阿雅不好意思的说：“我昨晚上看了完整的车间生产流程基础手册还有车间流程细节等文件对照上面的来应该没错吧。

” 小组长没带她走流程之前其实也不太确定早上提前几个小时过来观察现场便是这个原因。

但是简单的观察只能做到整体死板的了解它运行的情况是不太清楚的。

不过提前熟悉整个场地、流程、机器之后再来学习生产线运行的话就很快了。

小组长不敢置信的问：“你全部看完了？” 不敢置信是因为至今他都没办法读完公司的生产线基础守则更别说每个生产线对应的生产守则了。

全公司得多少生产守则书啊全都看完也太不现实了。

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