穿越古代摆摊小厨娘第613章 檐下馄饨鲜阿嫂持老铜勺

一、铜勺沉底馄饨失鲜 桥边米糕的甜香还绕着石阶巷口老屋檐下的“赵嫂馄饨摊”却没了往日的汤鲜气。

林晚星帮陈阿爷送完茶馆的下午茶套餐腕间“酪”字印记忽然漫开股鲜灵的骨汤香混着荠菜的清苦顺着砖墙往檐下飘——就见赵阿嫂坐在摊前的小马扎上手里攥着柄磨得发亮的铜汤勺面前那口黑釉大汤锅歪在煤炉边锅沿沾着点干结的馄饨皮旁边瓷盆里的荠菜肉馅表层结了层薄霜。

“晚星丫头路过呀？”阿嫂的声音像刚煮软的面条温软却没力气。

她穿着件靛蓝碎花布衫腰间系着洗得发白的白布围裙发尾沾着点没擦净的面粉用根木簪松松挽着；那柄老铜勺是她嫁过来时婆婆给的勺柄刻着“赵记”两个小字铜身被骨汤浸得泛着暖光此刻却冷得冰手。

林晚星记得前年冬天冻得手僵阿嫂舀过一碗热馄饨皮薄得能看见馅里的荠菜咬开是鲜肉的嫩喝口汤带着虾皮的鲜连汤带馄饨下肚浑身都暖了。

阿嫂的馄饨是老平州的古法中筋面粉加凉水揉成面团醒发后擀得薄如纸切成四方皮；肉馅是三分肥七分瘦的五花肉加切碎的荠菜、姜末、生抽拌匀；骨汤提前熬三个时辰下馄饨煮浮起撒虾皮、葱花、香油热汤配热馄饨暖得能抵半个时辰的寒。

以前檐下的街坊、赶工的匠人、放学的学生每天晌午都来排队铜勺碰着瓷碗的脆响能飘到巷口的石板路。

可半个月前巷口拐角开了家“速食馄饨店”卖装在泡沫盒里的冷冻馄饨开水煮三分钟就熟还搞“买一盒送紫菜包”的活动。

从那以后阿嫂的馄饨摊就冷了每天包的两案板馄饨大半都得冻进瓦罐连常来的张叔都改去买冷冻馄饨：“赵嫂不是你包的馄饨不好吃是人家那馄饨煮得快我晌午就半个时辰休息哪等得及你现包现煮啊。

” “这馄饨得慢包急不得——面没醒透擀不薄馅没拌匀不入味汤没熬够不鲜灵。

”阿嫂摸着铜勺的勺柄指腹蹭过刻字的痕迹“这勺子是婆婆活着时给我掌勺的那时候她熬汤我包馄饨刚出锅的馄饨能香透半条巷。

现在她走了勺子凉了连汤香都留不住了……” 正说着速食馄饨店的老板钱丽提着个泡沫盒路过瞥了眼阿嫂的汤锅轻笑道：“赵嫂您这破铜勺也该收起来了！现在谁还等你现包馄饨？我给您四十文把勺子收了当摆设您也早点歇着别在这挨冻了！” 阿嫂把铜勺抱在怀里脊背挺得直了些：“我不卖！这勺子舀的是街坊的热乎汤就算没人吃我也要包下去！” 林晚星腕间的印记忽然亮了系统光屏随之浮现： 【柳氏食道传承系统·檐下馄饨焕新模式已激活】 【当前状态：协助赵阿嫂盘活手工馄饨摊拓展馄饨品类适配现代客群完成“阿嫂守铜勺”任务验证柳氏食道对“婆媳传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：檐下客群涵盖午餐人群、赶时间上班族、清淡爱好者偏爱“皮薄馅足、汤鲜味美、出餐快”的馄饨既需要“经典荠菜鲜肉馄饨”也想尝试“玉米猪肉馄饨、虾仁鲜肉馄饨、芹菜素馄饨”；阿嫂包馄饨手艺扎实但只有荠菜鲜肉一种品类单一现包现煮出餐慢；巷口附近有肉铺、菜摊、粮油店面粉、五花肉、虾仁、蔬菜等原料易获取；阿嫂擅长熬汤、调馅只是不懂创新品类和提前预制】 【隐藏危机：钱丽为了逼走阿嫂暗中在她的荠菜里掺了老叶还跟街坊说“阿嫂的馄饨馅发苦是荠菜不新鲜”；更过分的是她趁阿嫂去买肉时偷偷往熬好的骨汤里加了凉水导致汤味变淡浪费了好几锅骨汤】 二、铜勺添汤阿嫂重拾面杖 林晚星拿起瓷盆里剩下的一个生馄饨捏了捏皮——薄得能透光馅裹得紧实还是以前的手感。

她蹲下来拍了拍阿嫂的手：“阿嫂您包的馄饨还是那么好没人来不是因为不好吃是因为品类少、出餐慢。

咱们多包几种馄饨提前擀好皮、调好馅包好后分份冷藏骨汤提前熬好保温客人来直接煮再搞点‘馄饨+小菜’的套餐肯定能让街坊回来！” 阿嫂叹了口气：“可我只会包荠菜鲜肉的也不知道怎么提前存……”林晚星从包里拿出柳氏手记翻到“古法馄饨谱”那一页：“阿嫂我教您！咱们按街坊的需求做四款馄饨要是两天后能卖光您就继续守着铜勺；要是卖不完我帮您找销路！” 阿嫂眼里泛起点光攥着铜勺的手松了松：“晚星丫头我听你的！”当天下午林晚星陪着阿嫂去粮油店买面粉去肉铺买五花肉、虾仁去菜摊买荠菜、玉米、芹菜回来后两人围着案板忙起来阿嫂熬汤调馅林晚星帮忙擀皮、分份、设计套餐老铜勺终于又伸进了汤锅鲜灵的骨汤香慢慢飘满了檐下。

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