穿越古代摆摊小厨娘第681章 花生栗子烤麻薯书童抱卷换甜糯

一、晴雪覆坞花生栗子唤文客 冬日的晴雪落在山坞的青瓦上积起薄薄一层阳光一照折射出细碎的银光。

陈晚星正蹲在灶房门口剥着刚煮好的栗子——是樵夫老秦昨日从后山捎来的外壳焦黑剥开来果肉金黄透着甜香。

谢景渊则在石臼里捶打着花生是镇上油坊的张师傅送的新榨花生颗粒饱满“方才林墨师父让人捎话说书院的书童们连日抄书手冷心乏想讨些甜糯又顶饿的点心抄书时垫肚子。

” 晚星捏起一块栗子肉放进嘴里粉糯清甜“孙先生前几日说冬日耗神花生能补气血栗子能健脾加些糯米做烤麻薯甜糯暖身正好给书童们这样费神的人吃。

”她刚把剥好的栗子肉切成碎粒院外就传来书页翻动的“沙沙”声伴着轻缓的脚步声渐渐近了——是书院的书童小墨。

小墨穿着件浅灰色长衫袖口沾着点墨渍怀里抱着一摞线装书书顶上放着个布包“晚星姑娘谢小哥！”他轻轻放下书摞生怕碰掉了雪“先生们让我送些新抄的经书来给你们解闷。

听闻你们做的米糕甜糯今日特意来讨块点心书院的兄弟们抄书到半夜总饿肚子。

” 谢景渊递过一碗温好的桂圆茶“刚打算做花生栗子烤麻薯甜糯顶饿小墨正好留下尝尝。

”晚星则将花生碎与栗子粒混在一起撒上些白砂糖——花生的油香与栗子的甜香交织混着灶房飘出的炭火香漫满小院。

正说着阿砚顶着一头雪沫子跑来手里拿着个油纸包“晚星姐姐！师父让我送这个来！”打开油纸包是一小袋磨好的黄豆粉“师父说花生配黄豆香得更厚让你加在麻薯里书童们吃了更有精神抄书！” 晚星接过黄豆粉凑近闻了闻黄豆的醇香扑鼻“巧了这花生栗子烤麻薯加了黄豆粉更添风味。

”小墨则打开布包里面是一小罐蜂蜜“姑娘这是先生们从县城带来的枣花蜜甜而不腻给你做点心调味正好配麻薯。

” 二、花生栗子烤麻薯·甜糯顶饿款 - 适配场景：书童抄书、先生授课、孩童解馋常温可存15天（常温放置后需微波加热10秒恢复软糯）冷藏可存25天口感外脆内糯花生的油香、栗子的粉糯与黄豆的醇香交织蜂蜜的清甜中和坚果的厚重既适合书童抄书时顶饿也能作为冬日授课的茶点暖身不粘牙顶饿、解乏、加餐最宜。

- 基础原料： - 主料：圆粒糯米250g（选东北圆糯米黏性足提前用清水泡发6小时沥干水分泡至手指能捏碎即可）、老秦送的新鲜栗子100g（提前用沸水煮20分钟剥壳取肉切成0.5cm见方的碎粒）、油坊张师傅送的花生80g（选红衣花生无油平底锅小火炒10分钟至红衣脱落放凉后去皮擀成碎粒）、阿砚送的黄豆粉40g（熟黄豆磨粉选当年新黄豆香气更浓避免用生黄豆粉有豆腥味）、小墨送的枣花蜜30g（农家土蜜流动性好无需加热融化） - 辅料：白砂糖25g（调节甜度平衡坚果香）、红糖15g（增加暖身效果选用土红糖掰成小块）、清水60ml（调节面团湿度视糯米吸水情况增减）、食用油15ml（刷烤盘防粘选无味菜籽油）、熟芝麻10g（装饰用黑白芝麻混合增加香气）、方形烤盘1个（25cm×20cm铺油纸防粘）、蒸锅1个、料理机（打糯米泥可选手工捶打更有嚼劲）、木锤1个（捶打糯米团增加黏性）、刮刀1把（搅拌面团用） - 关键步骤： 1. 处理核心食材： - 泡发好的糯米放入蒸锅铺一层纱布大火蒸30分钟（蒸至糯米完全透明用筷子戳动呈软糯状避免蒸过头成泥）；取出后倒入大碗趁热加入10ml食用油用木锤反复捶打10分钟（捶打至糯米成团表面光滑有黏性但不粘手手工捶打比料理机更有嚼劲）。

- 花生炒至红衣脱落放凉后搓掉红衣用擀面杖擀成粗碎粒（保留部分颗粒感避免擀成粉影响口感）；栗子肉煮软后切成碎粒放入小碗加5g白砂糖拌匀（提前入味避免麻薯内馅无味）；黄豆粉与5g白砂糖混合制成调味黄豆粉（增加甜度提升风味）。

2. 调制麻薯面团： - 捶打好的糯米团中加入红糖、剩余20g白砂糖用刮刀翻拌均匀（红糖需趁热融化若有结块用手捏碎揉匀）；分3次加入清水每次20ml边加边揉（每次揉至水分完全吸收最后一次视面团湿度添加面团需达到“捏起不粘手放下能成团”的状态）。

- 加入花生碎、栗子碎粒轻轻揉匀（力度要轻避免栗子碎被揉烂失去颗粒感）；取一小块面团搓成直径3cm的小圆球放入调味黄豆粉中滚一圈让表面均匀裹上黄豆粉（提前裹粉避免烤后粘黏也让内馅与粉香融合）。

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