穿越古代摆摊小厨娘第730章 椰香浓郁九层糕的清甜藏古韵

一、小满将至蒸笼初启盼清甜 小满刚过天气渐渐变得闷热起来。

老街两旁的梧桐树长得枝繁叶茂浓密的枝叶像一把把巨大的绿伞为过往的行人投下一片片阴凉。

林晚星的“星语花坊”里几盆茉莉开得正盛洁白的花瓣在绿叶的映衬下显得格外素雅淡淡的花香与空气中隐约透出的清甜香气相互交融让人闻之欲醉。

林晚星正系着那条熟悉的素色围裙站在操作台前专注地搅拌着一盆米浆。

她今年二十四岁眉目清秀鼻梁上的细框眼镜让她更显温婉知性。

作为“星语花坊”的主人她不仅将花店打理得井井有条更凭着对传统手艺的热爱把各种粤式小吃做得地道美味。

继马蹄糕、双皮奶和鸡仔饼之后今天她要挑战的是另一道经典粤式糕点——九层糕。

“晚星这九层糕真的要做九层吗？听起来好复杂啊。

”林溪端着一杯刚泡好的柠檬水走过来看着桌上摆满的食材忍不住问道。

她刚帮晚星把刚到的向日葵插好指尖还残留着淡淡的花香。

晚星抬起头扶了扶眼镜嘴角扬起一抹温柔的笑意：“溪姐没错正宗的九层糕就是要一层一层地蒸这样口感才会层层分明吃起来也更有层次感。

不过你别担心只要掌握好火候和米浆的浓度其实也不难。

” 谢景渊也凑了过来手里拿着一个陶瓷罐子：“晚星你要的椰浆我给你带来了是我托朋友从海南寄来的新鲜椰浆比超市买的罐装椰浆香味更浓。

” 晚星连忙接过罐子打开盖子闻了闻一股浓郁醇厚的椰香扑面而来让她满意地点点头：“太谢谢你了景渊哥！椰浆是九层糕的灵魂香味浓不浓直接影响整个糕点的口感和风味。

你这个椰浆闻起来就特别正宗！” 她一边说着一边开始准备工作。

九层糕是广东、福建等地的传统糕点以其层次分明、口感软糯、清甜爽口的特点深受喜爱。

晚星记得小时候每逢过节外婆总会做上一大盘九层糕全家人围坐在一起切一块放在嘴里椰香和米香在舌尖散开那是属于童年最甜蜜的记忆。

如今外婆不在了她便想着自己动手做重温那份藏在糕点里的温情。

二、粤式九层糕·椰香清甜款 - 适配场景：传统粤式茶点适合在早餐、下午茶或节日庆典时食用搭配红茶、绿茶或咖啡均可能中和糕点的甜味提升整体风味。

做好后需密封放入冰箱冷藏保存可存放3-5天食用前若觉得稍硬可放入蒸锅中蒸2-3分钟加热软化。

适合喜欢清甜口感、软糯质地的人群其中糯米粉富含碳水化合物能快速补充能量椰浆则含有丰富的蛋白质和维生素适量食用对身体有益。

- 基础原料： - 主料：粘米粉200克（选用质地细腻、无杂质的粘米粉也叫在来米粉筋度较低能保证糕点的软糯口感；避免用普通大米粉否则成品会过硬）、糯米粉100克（增加糕点的粘性和软糯度选颗粒均匀的糯米粉与粘米粉搭配比例为1:2口感最佳）、白砂糖150克（调味根据口味可减至120克建议用白砂糖融化快且能更好地融入米浆）、清水600毫升（调节米浆浓度需用凉水避免水温过高导致米粉结块）、新鲜椰浆200毫升（增香调味选无添加的新鲜椰浆若用罐装椰浆需提前摇匀可根据喜好增加至250毫升）。

- 辅料：食用红色素1-2滴（可选用于给部分米浆染色使糕点层次分明、颜色更美观选食品级天然红色素用量需极少避免颜色过深）、食用油10毫升（涂抹蒸盘用选无味的玉米油或花生油防止米浆粘连）。

- 工具：蒸锅1个（带蒸屉用于蒸制糕点锅身较深、密封性好为佳）、不锈钢盆2个（分别混合米浆和装米浆用内壁光滑防粘）、木勺1把（搅拌米浆用木质柔软不刮锅）、电子秤1台（称量原料用确保比例准确）、刮刀1把（辅助搅拌和刮取米浆用）、蒸盘2个（直径约20厘米的圆形蒸盘可交替使用也可用一个大蒸盘分多次蒸制）、刷子1把（刷油用选软毛小刷子）、筷子1双（搅拌色素和米浆用）、小碗1个（装色素用）、切刀1把（切糕点用刀刃锋利）、案板1块（切糕点用表面光滑）。

- 关键步骤： 1. 准备工作（确保原料混合均匀无结块）： - 混合米粉：将粘米粉和糯米粉放入不锈钢盆中用木勺充分搅拌均匀（搅拌至两种米粉完全融合无明显颗粒）避免后续米浆出现结块。

- 处理糖和液体：将白砂糖倒入另一个不锈钢盆中加入清水用木勺搅拌至白砂糖基本融化（无需完全煮沸搅拌至糖粒大部分消失即可若有少量未融化的糖粒后续过滤时可去除）；然后加入新鲜椰浆继续搅拌均匀制成糖椰水。

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