穿越古代摆摊小厨娘第715章 桂花糖芋苗阿桂婶的铜锅积了锈

一、秋阳斜巷铜锅冷灶香难寻 老街的秋阳总带着点慵懒斜斜地铺在青石板路上把巷尾阿桂婶的糖水摊晒得暖融融的却暖不透摊前的冷清。

林晚星拎着刚买的新米路过一眼就看见那口熟悉的黄铜小锅——锅沿本该亮得能映出人影此刻却蒙着层暗黄色的锈迹锅耳上还缠着半旧的棉线被油烟浸得发黑。

灶膛里的柴火早灭了只剩下几点灰烬旁边搪瓷盆里的芋苗蔫头耷脑地卧着表皮发褐连带着盆边散落的桂花都失了往日的金亮透着股陈香的涩味。

阿桂婶今年五十八岁是老街里出了名的“糖水西施”年轻时凭一手桂花糖芋苗把小摊摆成了巷尾的地标。

她的右手食指上有道浅浅的疤是早年削芋苗时不小心划的如今握刮刀时指节总习惯性地往里收。

头发用一根素银簪子挽着鬓角的碎发被风吹得贴在脸颊上藏不住新生的白发。

身上那件蓝布围裙洗得发灰下摆沾着点点褐色的芋泥渍外面套着件枣红色的薄毛衣袖口磨出了毛边露出里面起球的秋衣。

脚下的塑料凉鞋沾着泥点鞋跟处裂了道小口走起路来微微发晃。

“晚星丫头来买米啊？”阿桂婶看见她声音低低的带着点沙哑不像往常那样清亮“你看这糖芋苗昨天煮的剩了点今天热了热芋苗都煮烂了桂花也沉底了一点香气都没有。

”她拿起长柄勺轻轻搅动锅里的糖水勺底刮过锅壁带出细碎的锈屑“以前我这糖芋苗芋苗粉糯糖水清亮桂花的香能飘到巷口现在……” 晚星走过去弯腰闻了闻糖水带着点淡淡的霉味芋苗软烂得不成形桂花的甜香被一股陈味盖过：“桂婶您这芋苗是放了好几天吧？还有桂花像是去年的陈货没了鲜灵的甜香。

” 阿桂婶叹了口气直起身时腰杆微微发僵她指了指摊后的竹篮：“你看那袋芋苗是前几天从城郊老刘那进的说是刚挖的香芋结果买回来一看表皮全是黑斑削开里面发柴一点粉劲都没有。

桂花更别提了老刘说是什么‘金桂’结果倒出来全是碎渣还混着尘土泡在糖水里发苦。

”她往灶膛里添了点碎柴却没点火只是用火柴棍拨弄着灰烬“我这糖水摊开了十年全靠这锅糖芋苗供着在读大学的孙女前几天老刘来摊前说要我把所有原料都从他那进还得按他定的价卖不然就断我的货。

我没答应结果第二天送来的芋苗和桂花就成了这样。

” 正说着谢景渊提着个竹篮走来里面装着半篮新鲜的香芋和一小罐金黄的鲜桂花：“桂婶先别愁我托人从城郊香芋园买的新鲜香芋还有昨天刚摘的金桂咱们今天重新煮一锅桂花糖芋苗保证还是你当年的清甜味。

” 阿桂婶看着那篮带着泥土气息的香芋表皮光滑带着淡淡的青紫色再看那罐桂花金黄金黄的一打开就飘出清甜的香眼圈瞬间红了：“景渊啊谢谢你……可我这右手不争气前几天削芋苗手一抖把芋苗削得厚薄不均煮的时候有的烂有的生。

这糖芋苗离了好芋苗和细手艺就没那股糯劲了。

”她摩挲着黄铜锅的锅耳声音低得像呢喃“这铜锅是我嫁过来时我娘给我的陪嫁煮了十年糖芋苗现在怕是要积锈了……” 晚星蹲下身摸了摸那口铜锅冰凉的锅壁还带着点潮气：“桂婶铜锅不会积锈的。

您负责调糖水、指导火候我和景渊来削芋苗、煮糖水、撒桂花咱们用新鲜香芋、鲜桂花把你那手糖芋苗的手艺捡回来让街坊邻居再吃上清甜粉糯的热糖水。

” 二、桂花糖芋苗·清甜粉糯款 - 适配场景：秋日下午茶配糕点、夜宵解腻暖身、饭后甜品清口现煮现吃最佳煮好的糖芋苗冷藏可存1天（用密封玻璃罐装好避免串味）加热时需加少量清水小火慢煮至温热适合老人、孩子及喜甜人群。

- 基础原料： - 主料：新鲜香芋400g（选表皮光滑、无黑斑的香芋单个重量约200g最佳肉质粉糯避免用芋艿口感偏水无香芋的绵密感）、新鲜金桂花瓣50g（选刚开放的金桂花瓣完整、无杂质洗净后晾干水分避免用银桂或丹桂香气较淡且略带苦涩）。

- 辅料：冰糖80g（调味用选单晶冰糖易融化甜度均匀避免用白砂糖甜味偏腻）、清水1200ml（煮芋苗和糖水用自来水需提前静置10分钟去除氯气避免影响口感）、玉米淀粉10g（勾芡用让糖水更浓稠挂在芋苗上避免用土豆淀粉易结块）、清水20ml（调淀粉水用常温即可）、柠檬皮屑1g（增香解腻选新鲜柠檬削取外层薄皮避免削到白色内皮发苦）。

- 工具：黄铜小锅1口（直径20cm深12cm导热均匀煮糖水不易糊底）、削皮刀1把（削芋苗用刀刃锋利避免削芋时打滑）、刮刀1把（将芋苗削成条状选薄刃刮刀便于控制粗细）、长柄勺1把（搅拌糖水用木质最佳避免刮伤铜锅）、漏勺1把（捞取芋苗用网眼略大沥干水分更彻底）、玻璃碗2个（分别装桂花、盛糖芋苗用）、细筛网1个（过滤桂花杂质用）、小勺1把（舀淀粉水用）、煮锅1个（焯芋苗用直径22cm深14cm水量足不易煮烂芋苗）。

这章没有结束请点击下一页继续阅读！。

本文地址穿越古代摆摊小厨娘第715章 桂花糖芋苗阿桂婶的铜锅积了锈来源 http://www.bmrmb.com