穿越古代摆摊小厨娘第664章 果香溢山坞果农与药童寻味来

一、果露沾晨露新客携珍至 荷风渐淡时村后山坞的桃李树已挂满果实风一吹便带着清甜的果香裹着晨露飘进陈晚星家的小院。

她正坐在木桌旁将刚从山坞摘的新鲜桃子去皮去核木桌上摆着两个竹筐——一筐是谢景渊清晨去山涧采的新鲜菌子伞盖饱满透着浅褐；另一筐是刚从自家菜园拔的新鲜萝卜白净脆嫩带着泥土气窗台还放着个粗瓷罐是镇上糖坊送来的新熬麦芽糖色泽金黄开盖便能闻到焦糖甜香。

“晚星姑娘在家吗？想用些果子换些耐放的吃食！”院门外传来爽朗的笑声一个挑着果担的中年妇人站在篱笆外担子里装着满筐桃李与一袋晒干的山楂“我叫刘春桃是山坞里的果农每天上山摘果想找些顶饿又能解腻的点心；前几天在山下听人说姑娘做的吃食带着果子香特地挑着果子来换。

” 话音未落又有个背着药篓的少年快步走来药篓里装着草药与几包晒干的甘草。

少年拱手行礼：“姑娘好我叫陈禾是镇上药铺的药童近来跟着先生上山采药饿了总想吃些温和不刺激的小食；看这果子熟了姑娘定能做出带果香的点心特地带了甘草来能调味还能润喉。

” 谢景渊这时从山坞回来手里提着个布口袋里面是刚磨好的全麦粉与几包白芝麻。

他把口袋放在木桌上擦了擦手上的果粉笑道：“今早去山坞收了些新麦磨成全麦粉能做饼也能做馍；又炒了些白芝麻磨碎了添进吃食里能增香还养胃。

”晚星指尖捏起颗山楂又看了看刘春桃的果担与陈禾的药篓忽然觉得果香里的清甜混着菌鲜与甘草香藏着仲夏独有的温润滋味。

二、桃香山楂全麦饼·果农便携顶饿款 - 适配场景：果农上山摘果、山间奔波酸甜耐饿冷食不硬热食松软常温可存6天耐磕碰完全贴合果农山间作业的携带与食用需求且山楂能解腻、桃子能补津适合高强度劳作后食用。

- 基础原料： - 主料：新鲜桃子2个（约300g去皮去核后切成小丁保留果肉汁水增加清甜口感）、刘春桃带来的干山楂50g（提前用温水泡软去核后切碎增加酸甜味）、全麦粉250g（保留麸皮富含纤维更顶饿）、中筋面粉50g（增加面筋避免饼体过散）、鸡蛋1个（增加粘合度让饼身更紧实）、温水130ml（调节面团软硬根据粉的吸水性与桃子汁水多少可微调） - 辅料：镇上糖坊的麦芽糖20g（增加温润甜感不易齁甜）、陈禾带来的甘草5g（磨成细粉增加温和香气中和酸味）、盐2g（调味激发甜味平衡口感）、肉桂粉1g（少量添加增香提味不抢果香）、菜籽油20ml（煎制用油烟少香味纯）、圆形煎锅（直径22cm不粘锅方便操作） - 关键步骤： 1. 处理食材与调果馅： - 新鲜桃子去皮去核切成1cm见方的小丁放入大碗中加入5g麦芽糖（提前隔水融化）用筷子拌匀静置10分钟（让桃子析出汁水融入甜味避免果肉煎制时变干）。

- 干山楂用温水泡30分钟（泡至微软方便去核）捞出后用刀切开去核再切碎成山楂末；甘草用石臼捣成细粉过筛后备用（避免粗渣影响口感）。

- 将山楂末、甘草粉、剩余15g麦芽糖、盐、肉桂粉倒入桃子丁中用筷子搅拌均匀制成桃楂馅（馅料湿度以能捏成团为宜太稀可加少许全麦粉吸收汁水太干可加少许温水）。

2. 和面与醒发： - 全麦粉、中筋面粉放入另一个大碗打入鸡蛋用筷子搅拌成絮状（鸡蛋能让面团更有韧性避免煎制时开裂）。

- 慢慢加入温水边加边用手揉面同时分多次加入桃楂馅析出的汁水（充分利用果香减少浪费）揉至形成光滑不粘手的面团（硬度类似馒头面太软易粘锅太硬口感扎实）盖上湿布醒30分钟（让全麦粉充分吸水口感更松软麸皮不硌牙）。

3. 分剂与擀制： - 醒好的面团放在案板上揉匀后分成10等份（每份约40g）用手掌压成直径7cm的圆面片（中间厚边缘薄避免煎制时中间过薄易糊）。

- 取15g桃楂馅放在面片中央像包包子一样捏紧收口轻轻揉圆后用擀面杖擀成直径10cm、厚度1cm的圆饼（擀时力度均匀避免馅被擀破若有少量果肉露出可轻轻按压边缘盖住）饼表面用刀划3道浅口（防止煎制时鼓胀也能让果香溢出）。

4. 煎制定型： - 平底不粘锅烧热倒入10ml菜籽油转动锅体让油均匀覆盖锅底油温五成热时（油面平静手放在上方能感觉到温热）放入圆饼（划口面朝上避免馅汁溢出）。

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