穿越古代摆摊小厨娘第689章 鸡内金山药小米糕道长携茶换暖糕

一、晨雾送茶道观求糕解斋腻 山坞的晨雾还没散尽观里的清玄道长就背着竹篓下了山。

竹篓里没装寻常的草药反倒铺着层油纸裹着两罐密封的野茶——是后山崖壁上采的云雾茶叶片嫩黄绿亮晒干后还带着股清冽的草木香。

他穿着件洗得发白的青布道袍袖口沾着些露水脚步轻缓地走到陈晚星家院外见院门虚掩着便轻轻叩了叩门环。

此时谢景渊正蹲在灶房外的石磨旁研磨着晒干的鸡内金粉。

石磨转得慢悠悠细白的粉末落在竹筛里筛去粗粒后只剩细腻的粉末凑近闻能嗅到股淡淡的焦香。

陈晚星则站在木案前剥着山药皮——是村里李奶奶昨日送来的铁棍山药表皮带着浅褐色的斑点削开后肉质雪白咬一口脆嫩无丝还带着股清甜。

“清玄道长怎么来了？”晚星听见门响放下山药刀迎出去见道长提着竹篓连忙侧身让他进屋“快进来暖一暖灶上刚烧了热水。

”清玄道长笑着走进院将竹篓放在石桌上掀开油纸露出两罐野茶：“昨日林画匠送了片你们做的糯米卷观里师兄弟吃了都说好——斋饭多是豆制品和腌菜吃久了总觉得胃里滞涩那糯米卷酸甜解腻正合我们的胃口。

今日来是想问问能不能做些更温和的点心给观里的老师傅们当晨点我用这野茶换。

” 谢景渊停下石磨擦了擦手走过来：“道长客气了这野茶我们求之不得。

孙先生前日还说鸡内金能消食化积山药能健脾养胃小米又养人三者配着做糕软糯温和不寒不燥正好适合做晨点。

”他指了指竹筛里的鸡内金粉“这是陈禾送的鸡内金我刚磨好正想着做些点心给村里老人送些。

” 清玄道长捻起一点鸡内金粉放在鼻尖闻了闻：“好东西！我们观里老人多脾胃弱吃这个正好。

我还带了些晒干的红枣片是观里后院的枣树结的比农户家的更甜些或许能添进糕里。

”说着从竹篓侧袋里掏出个布包里面的红枣片晒干后呈深褐色果肉厚实捏碎后能看见细密的糖丝。

晚星接过红枣片掰了一小块放进嘴里甜香在舌尖散开：“这红枣片正好！不用额外加糖就能提味。

我们还有新收的小米前几日磨了粉细腻得很做糕底最软和。

”她转身进了储物间拿出个陶瓮倒出些淡黄色的小米粉粉末细腻无杂质“这小米是村里张大叔种的今年收成好磨粉时过了三遍筛做出来的糕不会糙。

” 正说着院外传来一阵轻快的脚步声是阿砚背着小画夹跑来了手里还攥着张画纸：“晚星姐姐！道长爷爷！我画了观里的枣树！”画纸上道观后院的枣树枝繁叶茂树下还摆着个石桌“师父说今日要跟道长爷爷学泡茶我也来帮忙做糕！” 清玄道长笑着摸了摸阿砚的头：“好啊等糕做好了我们用野茶配着吃。

”谢景渊则从灶房拿出个粗瓷碗盛了些温水递给道长：“先喝口水暖暖身我们这就准备做糕。

” 二、鸡内金山药小米糕·温和养胃款 - 适配场景：道观晨点、老人加餐、孩童早餐常温密封可存5天（放入陶瓮垫油纸）冷藏可存12天（取出后加热1分钟更软糯）口感绵密松软无明显颗粒感鸡内金的淡香、山药的清甜与小米的醇香融合不甜不腻、温和养胃适合脾胃虚弱的老人、孩童也可作为斋饭的配餐点心冷食不刺激、热食更暖胃。

- 基础原料： - 主料：陈禾送的鸡内金粉20g（提前用无油平底锅小火炒1分钟去腥味）、李奶奶送的铁棍山药300g（选表皮光滑、无黑斑的去皮后净重）、张大叔种的小米粉250g（新磨小米粉过三遍筛确保细腻）、清玄道长送的红枣片80g（剪去枣核撕成细丝）、土鸡蛋3个（村里王婶换的蛋黄蛋白分离蛋黄搅匀备用）、白砂糖30g（分两份：20g加小米粉10g打发蛋白）、纯牛奶120ml（镇上奶铺换的无添加增加奶香） - 辅料：玉米淀粉30g（增加糕体蓬松度避免塌陷）、无盐黄油20g（融化后刷模具防粘可用无味菜籽油代替）、小苏打2g（少量添加使糕体更松软不可多放）、柠檬汁5ml（打发蛋白用去腥且稳定泡沫无柠檬汁可用白醋代替）、熟白芝麻15g（装饰用增加香气）、圆形蛋糕模具1个（直径20cm深5cm内壁刷油防粘）、蒸锅1个、电动打蛋器1个（手动打蛋器也可需多搅拌几分钟）、硅胶刮刀1把（翻拌面糊避免起筋）、细纱布1块（过滤山药泥去纤维）、木勺1个（搅拌小米糊）、油纸（铺模具底部防粘）、陶瓮1个（储存用带盖） - 关键步骤： 1. 处理核心食材： - 山药去皮后切成2cm见方的小块放入蒸锅大火蒸15分钟（蒸至用筷子能轻松戳透无硬芯）；取出后放入大碗用勺子压成泥再用细纱布过滤一遍（去除山药纤维使山药泥更细腻避免糕体有颗粒感）放至室温备用。

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